Cartoccio di linguine in crema di melanzane e funghi

Ciao a tutti, oggi cucina al “cartoccio”. Ottimo modo per mantenere calda la portata e far in modo che i profumi e i sapori continuino ad amalgamarsi a cartoccio chiuso. Ho pensato ad ingredienti che potessero ridursi in crema e che restassero uniti per la loro consistenza, il tutto avvolto da un formato di pasta liscia. Il nome del piatto è Cartoccio di linguine in crema di melanzane e funghi orecchietta.

La qualità di funghi utilizzata ha il nome di “PLEUROTUS OSTREATUS” (già incontrata in un’altra ricetta, Risotto ai funghi orecchietta). I nomignoli dati a questo tipo di fungo sono diversi, ve ne elenco alcuni: Cerrena, Recchia, Gelone, Sbrise, Cerlengo.

funghi orecchietta PLEUROTUS OSTREATUS
funghi orecchietta PLEUROTUS OSTREATUS

INGREDIENTI

Cartoccio di linguine in crema di melanzane e funghi orecchietta

INGREDIENTI QUANTITA’
MELANZANE 1
FUNGHI PLEUROTUS OSTREATUS 200 GR
AGLIO 1 SPICCHIO
PREZZEMOLO 5 RAMETTI
OLIO EVO 2 CUCCHIAI DA TAVOLA
SALE
LINGUINE 160 GR

COSA SERVE

1 PENTOLA CON BORDO BASSO – 1 PENTOLA CON BORDO ALTO – CARTA ALLUMINIO – PIATTO FONDO – FORCHETTA

PREPARAZIONE

Affettate la melanzana finemente tagliandola in lunghezza. In pentola con bordi bassi versate l’olio, l’aglio e la melanzana, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso, trascorso il quale unite i funghi. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Sia la melanzana che i funghi rilasciano acqua, la melanzana durante la cottura si ridurrà in crema, avvolgendo i fughi nel suo sapore. Aggiungete il prezzemolo a fine cottura. Coprite e lasciate riposare per il tempo di preparazione della pasta. Cuocete le linguine quando saranno al dente versatele nella crema di melanzane ai funghi, amalgamate. Prendete un piatto fondo e create con la carta d’alluminio un sacchetto che dovrà appoggiare sul piatto come visto nel video.

Sulla base del cartoccio versate la crema di melanzane ai funghi, aiutandovi con una forchetta disponete la pasta. Richiudete il cartoccio. Servite in tavola. La bellezza di questo piatto è il profumo che emanano gli ingredienti una volta aperto il cartoccio e i sapori che si amalgamano in esso.

Cartoccio di linguine in crema di melanzane e funghi
Cartoccio di linguine in crema di melanzane e funghi

Blossomed donut – Ciambellone marmorizzato

Hi, here you have the ingredients and steps to make the big blossomed donut.

Why I’m calling in this way? Well, I’ll explain to you.

Let’s get started to say that many times I have read recipes about how to make the big marbled donut, at the step about how to mesh the simply mixture with the chocolate one mixture, I never have clearly read how to do.

So  I decided to show you the steps as if you were in the kitchen with me.

But let’s go in sequence.

Ingredients

Blossomed donut

200 gr butter or 135 ml of EVO (I am used to use the oil because makes the mixture more soft)

To convert the dose of butter in EVO you can follow the formula: in this case (200gr/3)x2=133,3

175 gr sugar

1 packet of vanillin

4 eggs

A pinch of salt

175 gr flour 00

125 gr frumina

1 packet of yeast for desserts

Bitter Cocoa

Lemon peel

Ok. Now the steps, you will see how simple and easy is to do the donut.

How we do it

Take a bowl.

I suggest you to melt the butter living at room temperature so with a mixer make it became in cream.

If you decided to use the oil then spill in the bowl.

Add sugar and keep on mixing add vanillin, eggs, salt and the lemon peels.

Now the delicate step.

Add the sifted flour and the sifted frumina, if you not want to do this step then put slowly the flour and the frumina increasing the speed of the mixer.

Finally, the star of our result: the yeast.

If the mixture has become thick add milk.

Put more than the half of the mixture in the dough mold, before to do this, butter up the mold  and cover with the flour to prevent at the mixture to become attached on the mold.

Now the exciting step.

Add the bitter cocoa at the mixture and mesh it with the mixer.

So take a spoon and add, in a circular way, the chocolate mixture.

You can use a spoon or a fork instead of the knife to create the effect. The important thing is the movement you do to create the effect.

Then, with a sharp-pointed knife, slice the mixture like if you are cutting a cake. The movement of the knife allow at the chocolate mixture to come down and make the double layer.

On mine fb gsartecucina or instagram gsartecucina you can watch a video I made for you to show you this step.

Then baked.

It takes more or less of 50 min, but you can check, after that it has leavened, with a toothpick. Put the toothpick in the cake if pulling it out it is dry, the cake is ready.

Preheated the oven.

150 – 180 for electrical oven

160 -180 ventilated oven

190-210 gas

The blossomed donut now is ready. I created the flower shape, putting up and down the knife in the mixture.

Hoping I helped you.

give me a feedback if you liked or no.

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many cuoricini to all of you

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Take a cup of jasmine the with the Blossomed donut

Dolci con granella per la festa della Mamma

Le mamme sono l’esempio della semplicità nella vita, come questi Dolci con granella per la Festa della Mamma, stupendamente soffici.

AUGURI A TUTTE LE MAMME

L’idea della ricetta

Pensando che a festeggiarlo nella mia famiglia siamo tante, meglio preparare tanti Dolci con granella

INGREDIENTI

  • 200 gr  di burro, in alternativa 135 ml di olio EVO (per trasformare la quantità di burro in olio convertite con questa formula [(200 grammi di burro ÷ 3)×2]= 133)
  • 4 uova
  • 180 gr Zucchero
  • 175 gr di farina 00
  • 125 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato alimentare
  • Metà fiala di essenza di mandorla
  • 1/2 fiala di essenza di rhum
  • 150 gr di granella di frutta a guscio: noci, nocciole, mandorle, pistacchio, arachidi

Cosa serve

Stampo a forma di quadrati – Stampo a forma cuori – Stampo per ciambellone – Ciotola – Sbattitore

Procedimento

Prendete una ciotola e lavorate il burro a crema con lo  sbattitore, vi consiglio di lasciarlo un pò stemperare a temperatura ambiente prima di lavorarlo. Se invece usate l’olio versatelo direttamente in ciotola. Aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste. Unite le uova lavorando con le fruste e l’essenza di rhum e mandorla. Amalgamate le due farine, unitela setacciandola. Aggiungete il lievito e il bicarbonato.

Gli stampi vanno imburrati e infarinati prima di mettere il composto che riempirete ad 1/4.

 In forno

Mettete in forno a 150 gradi statico per 20 minuti. Posizionate la placca a metà in forno. Tempo di cottura 20 minuti. Lo stesso tempo di cottura sarà per il ciambellone. Fate raffreddare i dolci prima di toglierli dallo stampo

UN DOLCE AUGURIO A TUTTE LE MAMME  😀

la semplicità è l'arte della vita

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